キャッシュフローコーチの鈴木二郎です。
あなたのお店にももちろんメニュー表がありますよね。
でもそのメニュー表、こんなことになってませんか?
あなたが何を作りたいかということよりも、
お客様が何を食べたいか、何を望んでいるのか、
という視点で考えなければいけません。
さらに、売れないメニューのために仕入れた材料が
廃棄ロスなんてことになったら目も当てられません。
一度メニューを売れてる順に上から並べて、
売れてるメニュー売れてないメニューを把握するといいですよ。